酒店餐飲業者都知道，油煙凈化器的日常維護、清洗和保養是個需要重視的問題。它不同與其他家用電器，必須要定期做好清洗和維護工作。如果這幾個問題不重視，就會影響到它的使用壽命。

首先給大家講一下為何油煙凈化器需要做好保養，由于油煙凈化器是凈化廚房餐飲油煙的設備，它將廚房烹飪時產生的油煙和佐料顆粒物吸附起來，排出清潔的空氣，因此隨著時間的推移，機芯內部積累的油煙污垢也會越來越多，時間一長，必須要清理，不然會引起諸多問題。

因此，對于餐飲廚房使用的油煙凈化設備，建議定期清洗一下機芯子和濾網，一般建議是一個月一次。這樣的話可以一來保證油煙凈化器始終處于一個良好的運行狀態，保證油煙凈化效率。二來可以避免因為油污累積，導致功率下降，能耗增加。據小編了解，一些小型餐飲單位自從安裝上油煙凈化器后，居然不知道需要清洗清理機芯子的，也從未進行過清洗。這樣的話是非常危險的，因為累積的油煙顆粒物和油脂是可燃物，在油煙高熱環境下是有可能誘發火災的，因此一定要做好清潔清理工作。

其次是要注意在清洗清理機芯子時，不要動作粗魯，最好是用除油污的堿液浸泡后，再用水沖洗。要特別注意保護極板（板式電場）和鎢齒棒（蜂窩電場），因為一旦造成了變形的話，就會導致電場不均衡，使得油煙凈化器部分凈化功能失效。