答：

在這個提倡環保，節能的時代，從事餐飲行業的人都要考慮夠買油煙凈化器的問題，但由于市場油煙凈化器品牌的多樣性又讓有些人不知道該怎么樣去選擇，這里洪鷹給大家指出一個方法，就是先了解高性能油煙凈化設備的特征：

1、長期穩定工作，故障率低。油煙凈化設備的工作原理都不復雜，市場上一般都是采用的高壓靜電的原理，但是如何在高溫、高濕、電網動蕩、空氣污濁的環境下長期穩定工作是關鍵的技術所在。高端和低端產品的性能差別比面包車和奔馳車的差距還有打。客戶安裝油煙凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常營業制造大量麻煩。所以第一點就是要考慮機器的穩定性和廠家的售后服務。

2、高空排放肉眼完全觀察不到油煙。高性能的油煙凈化器凈化效率一般都是在90%以上，經過這樣的凈化器處理， 即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的。對于高要求的油煙凈化工程，只要能觀察到油煙存在，可以認定工程失敗，無論設備廠家有多少聽起來合理的解釋都是徒勞的，因為將要投訴您的鄰居是完全不理會廠家的申訴的，只要看見煙霧就會投訴，洪鷹油煙凈化器藍之純系列是專門為追求目測無煙而研制的靜電油煙凈化器，完全能夠幫助客戶達到目測的效果，特別適合于沒有煙井或不具備高空排放條件的餐廳。

3、長期運行后排放口及周邊環境不會被污染。有的油煙凈化設備凈化效果相當不錯，但由于缺乏負離子中和功能，導致尾氣中負離子濃度過高，會使排放口物體表面積累大量電荷，從而吸附污染物而導致排放口周邊建筑物表面發黑，造成嚴重視覺污染。

4、油煙凈化設備清洗周期長，每次清洗維護時間快捷。不同種類的設備具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的清洗維護不會影響餐廳的正常營業，但維護周期的長短和每次維護的勞動強度和麻煩程度都將是客戶選擇該凈化器的一個重要標準。間隔一個月以上的清洗周期和每次最長不超過一小時的清洗維護時間是普通油煙凈化設備難以達到的技術標準，而高性能的油煙凈化設備基本上能做到兩個月以上清洗一次，每次只需半個小時左右。