酒店餐飲業的油煙凈化器，是用來消除烹飪過程中產品的油煙和燃料廢氣的。目前國家有規定對這類污染物需要經過凈化才能夠排放，因此國家制定了相應的排放標準。一般要求是排放標準須達到85%凈化率，不過一些經濟發達城市和污染較重區域，制定了更高的地方環保標準，有些要求凈化率達到95%。

而油煙凈化器一般對油煙的凈化和除去率是多少呢？具體要根據不同廠家和不同排放標準來確定。一般高空排放標準比較低，這樣的油煙凈化器凈化率一般要求達到85%就可以了，有些區域要求是90%。而低空排放大部分有90%，好的廠家可以達到98%以上。

當然符合國家排放標準是一回事，有些特殊經營場所，還需要更高的油煙凈化效率，比如一些城市大型商業綜合體的中庭位置，會有一些經營小食的攤位，這類餐飲單位由于是室內低空直排，而且周邊都是高檔商鋪，人員密集，對排放標準就更高了。洪鷹環保就有一款這樣的無煙烹飪凈化器，油煙凈化和去除率可以達到99.3%，除臭率可以達到96%。也就是基本可以確保周邊無煙無味無污染。