川湘菜是我國普及率非常高的菜式，全國各地都有大量的川湘菜館。統計顯示川湘菜約占到全國各類菜式的1/3，可見它的歡迎程度。但是川湘菜由于綜合了煎炒爆溜蒸煮烤等方式，加上大量的辣椒和用油，翻炒頻繁，因此其油煙很重，而且油煙中還含有大量的異味。一旦處理不好，不但會污染空氣環境，還會因強烈的異味引起周邊居民的投訴。如何正確選擇油煙凈化器，消除川湘菜館的油煙和異味是一個大問題。

首先是確定風量大小，確定選用什么規格和功率的油煙凈化器。一般情況下，川湘菜館油煙凈化器風量是參考正常爐灶數量或者廚房空間，并計算系統管網壓損之后，再增加30%-40%的風量。

其次是凈化器設備類型，建議川湘菜館油煙凈化器選用復合式油煙凈化設備，首先通過金屬過濾網（成本較低，可重復使用）去除大顆粒油煙和佐料顆粒物，再通過靜電式油煙凈化器吸附和凈化微小顆粒油煙，最后通過UV光解除味，也可以通過光觸媒網再加一道除味設施，這樣就能夠確保油煙和異味的凈化。

當然要想達到理想的效果，還是需要選用正確的油煙凈化器產品。目前國內油煙凈化器市場比較混亂，魚龍混雜，良莠不齊。建議選擇一些比較知名的油煙凈化器品牌。比如東莞洪鷹環保，他們的油煙凈化器品牌質量可靠，安全耐用，油煙凈化效率高，基本都可達到98%以上。

洪鷹油煙凈化器的藍之安系列油煙凈化器，就是一款很適合低空排放的川湘菜館油煙凈化器產品，通過靜電吸附、光觸媒除味、活性炭網箱吸附，能接近100%消除油煙和異味，深受市場好評。